Tại sao amino acidaid có tính lưỡng tính.  Viết pt minh họa tính lưỡng tính của glyc. ∈ e

Amino acid được coi là có tính lưỡng tính vì chúng có khả năng tồn tại ở hai dạng ion hóa khác nhau tùy thuộc vào pH của môi trường. Mỗi amino acid có một nhóm amino (-NH2) và một nhóm carboxyl (-COOH).

- Ở môi trường có pH thấp (axit), nhóm carboxyl (-COOH) giữ nguyên, trong khi nhóm amino (-NH2) sẽ nhận thêm một proton (H+) để trở thành (-NH3+). Kết quả là amino acid tồn tại dưới dạng cation (ion dương).

- Ở môi trường có pH cao (kiềm), nhóm carboxyl (-COOH) sẽ mất một proton để trở thành (-COO-), trong khi nhóm amino (-NH2) giữ nguyên. Lúc này, amino acid sẽ trở thành anion (ion âm).

- Tại một pH nhất định gọi là pI (điểm isolectric), số lượng cation và anion sẽ bằng nhau, amino acid tồn tại dưới dạng không ion hóa (zwitterion), khi đó nhóm amino mang điện tích dương và nhóm carboxyl mang điện tích âm.

Ví dụ về tính lưỡng tính của glycyl alanin (glycine):

1. Dưới pH axit (pH < pKa của nhóm carboxyl), glycyl alanin có cấu trúc: H2N-CH2-COOH (dạng cation).

2. Tại điểm isolectric, glycyl alanin tồn tại dưới dạng: H2N-CH2-COO- (dạng zwitterion).

3. Dưới pH kiềm (pH > pKa của nhóm amino), glycyl alanin sẽ có: NH2-CH2-COO- (dạng anion).

Sự biến đổi dạng ion của amino acid như vậy là nguyên nhân chính tạo nên tính lưỡng tính của chúng trong môi trường khác nhau.