vì sao ethanol và đường có thể tan trong nước còn xăng và dầu hoả thì khó tan

Ethanol và đường đều là các chất poloholic, có khả năng tạo liên kết hydro với nước. Điều này xảy ra vì trong cấu trúc phân tử của chúng có nhóm hydroxyl (-OH), giúp chúng tương tác tốt với các phân tử nước. Nguyên tắc "tương tự hòa tan" (like dissolves like) trong hóa học cho thấy rằng các chất tương tự về cấu trúc phân tử sẽ hòa tan tốt hơn trong nhau.

Ethanol có khả năng hòa tan tốt hơn nhiều so với xăng và dầu hoả, bởi vì xăng và dầu hoả là các hợp chất không poloholic (chủ yếu là hydrocarbon), không thể tạo ra liên kết hydro với nước. Chúng có cấu trúc phân tử không phân cực (nonpolar) và do đó không hòa tan trong nước, dẫn đến việc xăng và dầu hoả có xu hướng tạo thành lớp riêng biệt khi được trộn với nước.

Tóm lại, ethanol và đường tan trong nước vì khả năng tạo liên kết với nước, trong khi xăng và dầu hoả không tan vì tính chất không phân cực của chúng.