Theo tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12779:2019 về giấm lên men, hàm lượng acid tính theo acetic acid (g/100 mL) là không nhỏ hơn 4,0. Một nhóm học sinh tiến hành thí nghiệm xác định hàm lượng acid tổng số trong một mẫu giấm ăn như sau: Lấy 5,0 mL giấm,

Để tính hàm lượng acid tổng số (tính theo acetic acid) trong giấm ăn, chúng ta sử dụng công thức sau:

Hàm lượng acid tính theo acetic acid (g/100 mL) = (Số mol NaOH đã sử dụng Tỉ lệ mol của acid/acetic acid Lượng dung dịch NaOH đã sử dụng) / (Thể tích giấm mẫu trong mL) * 100.

Đầu tiên, chúng ta cần xác định số mol NaOH đã sử dụng.

1. Tính số mol NaOH đã dùng:
- Lượng NaOH trung bình dùng là 9,0 mL, hoặc 0,009 L.
- Nồng độ của dung dịch NaOH là 0,5 M.

Số mol NaOH = Nồng độ Thể tích = 0,5 mol/L 0,009 L = 0,0045 mol.

2. Tính số mol acid trong mẫu giấm:
- NaOH tác dụng với acid theo tỷ lệ 1:1, do đó số mol acid cũng sẽ là 0,0045 mol.

3. Tính khối lượng acid (acetic acid):
- Khối lượng mol của axit acetic (CH3COOH) là khoảng 60 g/mol.

Khối lượng acid = Số mol Khối lượng mol = 0,0045 mol 60 g/mol = 0,27 g.

4. Tính hàm lượng acid (g/100 mL) trong 100 mL giấm:
Vì chúng ta đã lấy 5 mL giấm, để tính trong 100 mL, ta nhân lên:
Hàm lượng acid = (0,27 g / 5 mL) * 100 mL = 5,4 g/100 mL.

Cuối cùng, so sánh với tiêu chuẩn:
Tiêu chuẩn TCVN 12779:2019 yêu cầu hàm lượng acid phải không nhỏ hơn 4,0 g/100 mL. Hàm lượng acid của mẫu giấm là 5,4 g/100 mL, do đó sản phẩm đạt tiêu chuẩn.

Kết luận: Đáp án là B. 5,4; đạt.