Câu 8. Bạn Tuấn khi được yêu cầu ghi chép những hiểu biết của mình về lên men ở thực vật và đã ghi lại những nội dung sau đây. Em hãy cho biết những nội dung sau đây Đúng hay Sai.  a) Ứng dụng của lên men lactic là muối

a) Đúng. Ứng dụng của lên men lactic thường được sử dụng trong việc bảo quản thực phẩm như muối dưa, cà hoặc sản xuất sữa chua. Quá trình này giúp tạo ra axit lactic, làm cho thực phẩm có hương vị chua và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng. Trong khi đó, sản xuất rượu bia là một ứng dụng của quá trình lên men ethanol, trong đó vi khuẩn hoặc nấm men chuyển hóa đường thành ethanol và carbon dioxide.

b) Sai. Hiệu quả chuyển hóa năng lượng của lên men thường thấp hơn hô hấp hiếu khí. Lên men chủ yếu tạo ra một lượng năng lượng nhỏ hơn so với hô hấp hiếu khí, vì trong hô hấp hiếu khí, glucose được chuyển hóa hoàn toàn thành carbon dioxide và nước, cho nhiều ATP hơn (một dạng năng lượng) so với lên men.

c) Đúng. Con đường lên men có giai đoạn đường phân diễn ra tương tự như hô hấp hiếu khí. Trong cả hai quá trình này, glucose được phá vỡ thông qua đường phân để tạo ra pyruvate. Tuy nhiên, sự khác biệt chính là trong điều kiện thiếu oxy, pyruvate sẽ được sử dụng trong các con đường lên men, trong khi trong điều kiện có oxy, nó sẽ tiếp tục vào chu trình Krebs trong hô hấp hiếu khí.

d) Đúng. Ở giai đoạn lên men, pyruvate được tạo ra từ quá trình đường phân sẽ được chuyển hóa thành ethanol hoặc axit lactic (lactate) trong điều kiện thiếu oxy. Trong trường hợp của việc lên men rượu, pyruvate được khử để tạo ra ethanol và carbon dioxide; trong lên men lactic, pyruvate sẽ được chuyển đổi thành axit lactic.