Thủy phân hoàn toàn 100 gam một loại chất béo X (chứa 8,86% tạp chất trơ) bằng một lượng vừa đủ dung dịch NaOH thu được sản phẩm hữu cơ gồm 8,28 gam glycerol và 93,935 gam muối của acid béo. Tính chỉ số acid của X (biết chỉ số

Để giải bài toán này, đầu tiên ta cần xác định các thông tin có liên quan đến chất béo X.

1. Tính chất lượng chất béo X thực tế:
Chất béo X chứa 8,86% tạp chất trơ, do đó khối lượng của chất béo thực sự có trong mẫu là:

Chất béo thực tế = 100 gam - 8,86% * 100 gam = 100 g - 8,86 g = 91,14 g

2. Sản phẩm sau thủy phân:
Sau khi thủy phân hoàn toàn, ta thu được 8,28 gam glycerol và 93,935 gam muối của acid béo. Tổng khối lượng sản phẩm là:

Tổng khối lượng = 8,28 g + 93,935 g = 102,215 g

3. Tính khối lượng acid béo:
Khối lượng acid béo sau khi thủy phân = Khối lượng muối + Khối lượng glycerol = 93,935 g + 8,28 g (khối lượng glycerol không tính trong muối) = 93,935 g.

4. Tính chất lượng acid tự do:
Ta biết rằng lượng NaOH sử dụng cho thủy phân là vừa đủ, và có nghĩa là lượng NaOH đã phản ứng với acid tự do có trong chất béo X (nếu có). Với 1 gam chất béo chứa acid tự do thì sử dụng một lượng KOH tương đương để trung hòa.

Theo định nghĩa, chỉ số acid (acid value) là số miligam KOH cần dùng để trung hòa 1 gam chất béo, cho nên:
Chúng ta cần tìm số miligam KOH phù hợp để tính chỉ số acid.

5. Tính chỉ số acid:
Hy vọng rằng 1 mol NaOH trung hòa với 1 mol acid. Vì 1 mol KOH và 1 mol NaOH tương đương với nhau trong phản ứng trung hòa. Vậy:

M khối lượng trung bình của acid béo có tính đến glycerol + muối acid béo:
- Mỗi mol acid béo có thể phát ra 1 mol NaOH.
- Tổng số mol muối acid béo là: 93,935g / M_béo

Tính lượng KOH cần để trung hòa:
- Tổng lượng KOH cho 91,14g béo (chất béo thực tế) là: (93,935g + 8,28g) / 91,14g

Sau đó, chuyển đổi sang miligam:
Chỉ số acid = (Số miligam KOH) / (Khối lượng chất béo thực tế)

Với các số liệu và thông tin được đưa ra trên, ta có thể tính và tìm được giá trị cụ thể cho chỉ số acid của chất béo X.

Chỉ số acid của chất béo là lượng KOH cần thiết để trung hòa một lượng chất béo cụ thể (thường được cho là 1 gam) khi có mặt acid tự do trong chất béo đó. KOH và NaOH đều có khả năng phản ứng với acid và do đó bạn có thể gặp các bài toán sử dụng dạng khác nhau, nơi bạn sẽ thường gặp KOH trong tính toán chỉ số acid. Đây đơn giản chỉ là một quy ước trong hóa học.